ZUBEREITUNG

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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Zwiebeln vierteln, die Paprika in breite Streifen schneiden und die Tomaten halbieren. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Tomaten dabei mit der runden Seite nach unten hinlegen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln.

Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen.
Das Gemüse 40 Minuten rösten, bis es gar ist.

Die übrigen 2 EL Öl in einem Suppentopf erhitzen.

Das Tomatenpüree einige Minuten lang darin braten.

Faia Püree aus frischem Knoblauch hinzufügen.

Mit 1 Liter Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie abschmecken.

Das geröstete Gemüse und das Kochwasser hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze 10 Minuten lang kochen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. In 4 tiefe Schüsseln geben.

Mit kleinen Basilikumblättern garnieren und auf Wunsch mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.

Garniertipp: Ein Stück geschälten Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun anbraten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Die Suppe im letzten Moment mit dem knusprigen Ingwer garnieren.

Tipp: Für ein vollwertiges Mittagessen getoastetes italienisches Brot zur Suppe servieren oder 100 g gekochte Orzo-Nudeln in die Suppe einrühren.