WÜRZIGE FLEISCHBÄLLCHEN MIT ENDIVIENEINTOPF UND SCHALOTTEN
Hauptspeise
Für 4 Personen
Gesmacksgeber
Faia Püree aus frischem Ingwer
Nährwert pro Person
695 kcal, Eiweiß 31 g, Kohlenhydrate 64 g, Fett 33 g, Natrium 725 mg (Salz 1,8 g)
ZUTATEN
2 Scheiben Weißbrot
225 ml Milch
500 g Endivie (gekraust) oder frischer Salat
400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Faia Püree aus frischem Ingwer
4 EL fein gehackte Petersilie
½ TL gemahlene Muskatnuss
1.250 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält
4 EL Butter
3 geschälte Tomaten (aus der Dose)
6 Schalotten
5–8 EL Olivenöl
Auf Wunsch: Sauer eingelegtes Gemüse und süßsaure Gurken
– Kartoffelstampfer
ZUBEREITUNG
Die Rinde vom Brot schneiden.
Das Brot in einen tiefen Teller legen, 75 ml Milch darüber gießen und das Brot einweichen.
Die Endivie in dünne Scheiben schneiden.
Die Endivie in kaltem Wasser waschen, bis der ganze Sand weg ist.
Das Hackfleisch mit Faia Püree aus Ingwer, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verkneten.
Die Milch aus dem eingeweichten Brot drücken.
Das weiche Brot in das Hackfleisch kneten. 8 Fleischklößchen formen.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden.
Im Topf mit Wasser bedecken.
Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Deckel auf den Topf legen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen.
Das Wasser abgießen.
Die Kartoffeln mit 1 EL Butter fein zerstampfen.
Die übrigen 150 ml Milch hinzufügen, damit ein sämiges Püree entsteht.
Bei niedriger Hitze die Endivie in das Püree einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit 3 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
Die Fleischklößchen rundum goldbraun anbraten.
100 ml Wasser und die geschälten Tomaten hinzufügen.
Die Tomaten mit einem Löffel in kleine Stücke zerteilen.
Die Hitze reduzieren und die Fleischklößchen in der mit einem Deckel zugedeckten Pfanne. Ca. 15 Minuten schmoren.
Nach der halben Zeit die Fleischklößchen mit einer Zange wenden.
Die Schalotten in dünne Ringe schneiden und auseinanderziehen.
Öl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen.
Die Schalotten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
In einem Sieb abtropfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Eintopf auf 4 große Teller verteilen.
Pro Person 2 Fleischklößchen dazu geben und mit etwas Bratensaft begießen.
Mit den knusprigen Schalotten bestreuen.
Den Rest und eventuell das eingelegte saure Gemüse in separaten Schalen servieren.
Tipp: Um dem Kartoffelpüree noch mehr Geschmack zu verleihen, kann man 2 Knoblauchzehen mit den Kartoffeln mitkochen.
Aufbewahrungstipp: Das übrig gebliebene Schalottenöl kann man in eine verschließbare Flasche füllen und später damit Suppen oder Nudelsaucen würzen.